Torta di mele, uvetta e pinoli con pasta brisè

Torta di mele, uvetta e pinoli con pasta brisè: una specie di Apple Pie davvero deliziosa.

Ingredienti:

per la pasta

– 150 gr di burro

– 300 gr di farina

– 1 cucchiaino di sale

– 100 gr di acqua

oppure potete comprare due dischi di pasta brisè già pronta.

Per il ripieno

– 3 mele di media dimensione

– 30 gr di zucchero

– 50 gr di burro

– 50 gr di uvetta passita

– 50 gr di pinoli

– un bicchierino di rum

– 2 cucchiaio di pan grattato

– 1 tuorlo

– zucchero q.b.

Per ottenere la pasta brisé impastate tutti gli ingredienti formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigo fino all’uso.

Per il ripieno fate tostare i pinoli in una padella e lasciate ammorbidire l’uvetta nel rum per circa 20 min.

Fate sciogliere 50 gr di burro in una padella; quindi fate saltare le mele con il burro ed aggiungete i 30 gr di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete il rum e spegnete dopo pochi secondi il gas.

Aggiungete i pinoli, l’uvetta strizzata ed il pan grattato. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Dividete in due il panetto di pasta brisè e ricavate due dischi. Ponete il primo all’interno di una tortiera imburrata (sul fondo e sui bordi) come a disegnarne la forma.

Ponete al suo interno il composto di mele precedentemente ricavato ed infine il secondo disco di pasta. Sigillate per bene i bordi, effettuate dei tagli al di sopra della torta, spennellate con il tuorlo la superficie e cospargete con dello zucchero.

Infornate a 200° per i primi 10 min e poi abbassate la temperatura a 180° per altri 75 min circa.

Servite tiepida.