Polpette di zucchina e ricotta

Ingredienti:
– Zucchina
– Ricotta di capra o mucca…quella che preferite
– Parmigiano
– Pan grattato
– Olio extravergine di oliva
Lavate la zucchina, riducetela in pezzetti e cuocetela al vapore o, in alternativa, lessatela. Schiacciatela con una forchetta ed unitela alla ricotta di capra. Amalgamate il composto con un po’ di parmigiano e finché non risulterà omogeneo. Aggiungete tanto pan grattato quanto ne occorre per rendere il tutto lavorabile con le mani. Formate le polpette e spennellatele con un po’ di olio evo a crudo. Buon appetito.
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