Niko Romito a L’Aquila, pranzo alle Antiche Mura

Era a L’Aquila per un’audizione in Prima Commissione del Consiglio regionale lo chef stellato Niko Romito, che ha voluto approfittare dell’occasione per regalarsi un pranzo all’insegna della tradizione alle Antiche Mura. “La prima volta – spiega Maurizio Videtta – è venuto con un amico comune, da allora quando viene a L’Aquila spesso viene a trovarci. Per me è un grande piacere e un onore cucinare per lui”.

Il menu? Naturalmente quello tradizionale e di stagione: frittatina con mentuccia e pioppini, pizzetta fritta con guanciale, maccheroni alla chitarra con pioppini trifolati e guanciale, fagioli con le cotiche, zuppa di pasta e patate, polpettine al pomodoro. Il tutto “bagnato” da vino di Ofena.

Dopo pranzo, pausa vicino al camino: “Ogni volta che viene da noi, ama fermarsi davanti al camino; è una persona davvero gentile e nonostante sia tra i primi 10 chef italiani non è per niente pretenzioso, anzi. Mi ha anche invitato al suo ristorante, cosa che mi ha fatto enormemente piacere”.